«Антитормоз» для человека

Многие люди уверены, если утро начинается не с кофе, это недостаточно бодрое утро. Только после чашечки бодрящего напитка с утра можно заниматься делами, идти на учёбу и просто «быть человеком»! Но действительно ли кофе так бодрит нас? Полезен ли он? А бывает ли кофеиновая зависимость? Об этом и о многом другом всем любителям взбодриться на очередной лекции интеллектуального клуба «Химия слова» 27 сентября рассказал врач-токсиколог и научный журналист Алексей Водовозов.

800 ароматов

«Кофе и алкоголь – взгляд токсиколога» - в своей лекции Алексей Водовозов раскрыл «секреты» воздействия этих веществ на организм человека.

Как объяснил лектор, натуральный кофе в природе выглядит как ягода, внутри которой находятся кофейные семена. При извлечении и обработке этих семян и получается тот кофе, который мы привыкли видеть. И оказывается, кофеин в природе – это химическое оружие, которое вырабатывает растение, чтобы уничтожать жуков-вредителей.

– Мы пьём не натуральный кофе, это чистая химия. Если говорить «страшными» словами, продукт термомодификации. Очень многие вещества, которые содержатся в обжаренных зёрнах, изначально отсутствуют в природном кофе. Появляются они в результате множества противоестественных процессов, которых в природе не существует. Соответственно, если мы пьём кофе, мы должны понимать, что никакой концепции натуральности мы не придерживаемся, – рассказал Алексей Водовозов.

Многих в кофе привлекает его аромат. Интересно, что, если разбирать кофейный запах на составляющие - а это 800 разных ароматов - то большинство из них по отдельности совсем не привлекательны для нас. Например, метанэтиол – запах протухшей капусты, тиофен – запах бензина или метилпропаналь – запах горелого.

Если хотите сделать ваш кофе менее горьким, в него нужно просто добавить сахар. Согласно исследованиям, при добавлении сахара горечь в кофе не просто маскируется, а уничтожается химически.

 

Кофе командует

Как можно объяснить бодрящий эффект кофе? Алексей Водовозов для этого использует автомобильные термины: кофе – это не «газ», а «антитормоз». Кофе не бодрит человека, а лишь позволяет временно отложить процессы торможения в организме. Отменить же его никак нельзя.

– Очень многие говорят, что кофе бодрит, кофе стимулирует, пробуждает. Это не так. На самом деле, кофе немного откладывает процесс торможения. Думаю, ни для кого не секрет, что в головном мозге есть система, отвечающая как за возбуждение, так и за торможение. Один из тормозных факторов – аденозин. Кофеин может временно занимать рецептор, который предназначен для «тормозного» аденозина, – объясняет Алексей Водовозов. – Что это означает? Даже если мы устали и хотим спать, эти команды не доходят до рецепторов. Аденозин продолжает вырабатываться, но его не пропускает «плотина» из кофеина. Когда же кофеин уходит, лавина аденозина занимает свои рецепторы, и мы становимся ещё более уставшими, чем до того, как выпили кофе.

Вопрос о существовании кофеиновой зависимости, по словам лектора, неоднозначный. Люди действительно привыкают к кофеину, и существует так называемый «синдром отмены» кофе, что теоритически говорит в пользу зависимости. Однако даже если она и существует, отметил Алексей Водовозов, эта зависимость краткосрочная, временная и обратимая. При приёме кофе количество рецепторов в рецепторном поле увеличивается. Но стоит человеку перестать пить кофе, в течение 7-12 дней рецепторное поле вернётся к своим нормальным размерам. Более того, в отличие от алкогольной или наркотической зависимостей, кофеиновая зависимость не несёт никаких социальных последствий.

– На мой взгляд, очень полезная лекция. Я пью кофе каждый день, а на лекции были обрисованы основные контуры полезных и вредных его свойств. Для меня это очень важно, – поделилась впечатлениями слушательница лекции Кристина Дарницына.

P.S. После лекции в зале ДК «Тольяттиазот», где проходят все встречи проекта «Химия слова», по традиции работал открытый микрофон. Желающие могли задавать лектору вопросы. Автор лучшего вопроса получил в подарок книгу Алексея Водовозова «Пациент разумный. Ловушки "врачебной" диагностики, о которых должен знать каждый».

Интеллектуальный клуб «Химия слова» - проект ПАО «Тольяттиазот», организованный в виде открытого лектория. Дважды в месяц известные учёные, врачи и журналисты проводят для тольяттинцев бесплатные лекции по трём направлениям – «Наука», «Общество», «Литература и искусство».

Следующая лекция в рамках проекта состоится 12 октября. Учёный, популяризатор науки, лингвист и востоковед Кирилл Бабаев расскажет, что такое Африка. Вход на лекции бесплатный, необходима регистрация на сайте.

Просмотров: 193
Читайте также:
Поделиться с друзьями
Назад к списку статей